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お稽古事として

少し前に
お稽古ごとを始める方へ
役に立てればと
投稿しました

何人かの方に
「料理はお母さんに学んだ」というようなコメントをいただき

家庭料理なんだから
本当はそれが一番理想の形
なんだと思います

私も
小さいころから
母と
料理好きの父を見て育ったので

父が毎日毎日
当たり前のように
丸っぽの魚を買って来て

おかまいなしに
鱗を引くので
台所は鱗のじゅうたん(笑)
母は大迷惑
生臭い魚のアラは
見慣れた風景でした^_^
おかけで
子供たちは美味しい魚を食べて育ちました

家庭料理は
ご自身が育った環境によって
思い出ゼロだったりもします

ご本人には
責任がないのです

置かれた環境で
ずいぶん差が出ます

大人になってから
その事に気がついて
今からでも
家庭料理を
知って
作って
食べたいと

思ってくださる方達に
教えて行くのが
私の役目です

私のレッスンの生徒さんは
何も知らなくても
心配要りません
知らないことを
恥ずかしいと思わなくてもいい
料理教室です
知らないから習うんです
中途半端に頭でっかちな人より
白紙の人の方が素直です

ですから

お母さんに教わった
おばあちゃんに教わった
という方は
私のレッスンなど
必要ありません

私のレッスンは
オシャレな
豪華な
ワンランク上の
セレブな料理教室では無いので

習うことがステイタスな
習うことだけで満足な
レッスンではありません

お家で実践して
何度も作って
自分ちの家庭料理として
レシピなんかなくても
作れるようになって欲しい

料理は
「勘」が命です

何分煮ますか?
何度で?
どんな火加減で?
塩を振る量は?

すべては勘が頼りですから
レシピなくても
作れるようになるのが
家庭料理なんですよね^_^

けど
料理に慣れないうちは
計ってくださいって
伝えてます
慣れるまではね。

いろいろなお稽古ごとの
先生である立場の方
生徒である立場の方

こんなはずじゃなかったと
がっかりしないよう
させないように
レッスンやセミナーの内容や
趣旨に誤解のないように
したいですよね

難しい言葉はわからないし
的確な単語をつかえてるか
分かりませんが(⌒-⌒; )
冨士田かおりの思いを
伝えたくて
(╹◡╹)♡

<クッキングフジタ お問い合わせ>
http://www.cooking-fujita.com/mail.html

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https://www.facebook.com/kaorinhompa

しゅうへい鍋

三年目コースレッスンは
しゅうへい鍋
かき揚げなど
桜もちも作ります

生徒さんは
ひとりひとり料理のスキルや
習う目的が違います

ご希望が多いのは
包丁の使い方から知りたい
料理なら
ダントツで和食!が人気

だし汁の取り方や
魚のさばき方を習いたい!
なんかカッコイイから(笑)
ってね^_^

レッスンの時は
失敗しても全く問題なし
かえって失敗した方が
リカバーの仕方や
失敗した理由がわかるので

お家でひとりで作る時
失敗する方が不安ですよね

レッスンの時の失敗は
助っ人としての私が居るので
まかしといて( ̄^ ̄)ゞ

他の生徒さんがいて
恥ずかしいって方には
マンツーマンレッスンが
人気です

レッスンのときだけ
まぐれで成功するより
よっぽどええよね〜

一年目の基本の料理から
ゆっくり
ぼちぼち(笑)
習ってもらったてます

はっきり言いますが
『料理は短期間で上手くはなりません』
だから
ぼちぼちね(╹◡╹)

今月の横浜レッスン
1月24日25日
空きが、ございます
詳細はこちら
https://www.facebook.com/events/126547471375707/?ti=icl
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あけましておめでとうございますm(__)m
大阪は穏やかな天気のお正月です

みなさまは
どんなお正月ですか?

毎年のことですが
大晦日の深夜まで
おせち料理の準備に
全身全霊をかけておりました

写真の端までおせちです(笑)

生徒さんをはじめ
有志で集まってくださった
皆様の
献身的なお手伝いで
無事に終えることができました

お手伝いくださった
一人一人が
食べていただく方が
喜んでくださる様にと
丁寧な仕事をしてくださったおかけです

遠方の皆様には
無事にヤマトさんが
届けてくれたかな?と
ドキドキしています

毎年思うのは
まだまだ創意工夫して
来年はもっと良いものを、、
と。

お重の蓋を開けた時に

思わず笑顔になる様な
お年寄りから小さな子まで
喜んでくださる様な

元旦にぜーんぶたべちゃうほど美味しい

そんなおせち料理を
お届けできるように

終わりなき旅です(笑)

元旦からは数日は
なんもしたくない私です
( ◠‿◠ )26166490_1538578922899825_6584219176558661651_n.jpg

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お稽古事

私の夢は10歳の頃からずっと
料理の先生になる事でした
それ以外ピンとこなかったし
幸い?
勉強も苦手だったので
早く料理の世界に入りたいと思っていました

ですから
他の職業に就いたことがない
偏った意見かもですね

いまから書くことが
正しいのかどうか
反論も沢山あるでしょう

他の方の価値観も
あるでしょうから
それはそれで尊重いたします
家庭料理の
料理教室に勤めて19年
独立をして20年

私が仕事を始めた頃は
ネットなどなく
結婚前の女性は
お茶
お花
お料理という
お稽古ごとを
当たり前のように習っていました

身についたかどうかは
わかりませんが(笑)

そういう意味では
今は
とても自由で多様な価値観

そんな心得がなくても
大人として立派に生きていけますので
良い時代だなと思います

長い間
お稽古ごとの世界にいる者として

まずは
実際に習うこと
「生レッスン」は
お金を出す価値のあるものだという事
又、そうでなければ
お金を出す価値がないですね

ネットの中の情報は
時には
このレシピ
誰が責任取るの?と思える
とんでもないものがあります

もちろん「当たり」の
情報もありますが
無料には
それを見分けるチカラが要ります

有料レッスンも
お金を払う価値のある方に
習うという
習う側に見る目が必要になってきましたね

料理の先生に
資格は必要ないんです
「明日から私は料理の先生!」って言えば
出来るからです(笑)

例えば
だし巻き卵も綺麗に巻け無い
包丁の使い方も教えられない
箸もまともに持てない
そんな料理の先生も
アホほど
あ、失礼(⌒-⌒; )
山のように居るのです

先生との相性も含めて
誰に習うか、、、は
しっかり選ぶ必要があります

そして
お稽古ごとの
ええとこどりは
結局身につきにくいという事

体験レッスンのハシゴや
「うわ、オムライス覚えたい!」とか(笑)
メニューをを選んでの
ピンポイントで習う事

「点」だけで料理を習うと
結局「点」でしか身に付かないので

料理の基本を知らない人には
オススメしません

ただし、すでに料理の基本が
わかっている方
ベテラン主婦の方
などは例外ですよ^_^

1の次は2
その次は3というように
順に習う事が出来ないからです

少なくとも
私の生徒さんには
継続して来てくださる事を
前提に
作り方や基的な説明を
させていただいてます

レッスン料
先生との相性
先生としての先生の実力など
自分の価値観で先生を選び
〈その目に狂いかなければ〉
同じ先生に
長く教えていただけば
必ず
身につきますよ

新しい年
何かお稽古ごとを始めたいと
思っておられる皆様に
お役に立てればと思いました

さあ
おせち料理の準備を
本格的に始めます!

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今年最後のポテト

今年最後のスイートポテト
仕込みました!

一個200gと
大きいので
食べ応え満点!
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クリームシチュー

今月の3年目コースレッスン
クリームシチュー

まだ
箱のルーとか使ってる人
いますか?

あらま

あちゃー

だいぶ損してますよ^_^

だって箱のシチューの素
美味しくないし(笑)
そんなのなくても
簡単にできるのに

冬のあったかい家庭料理の
テレビコマーシャルで
よく登場する
クリームシチュー

ぜひ(╹◡╹)♡
手作りで!
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今年も
クリスマスケーキレッスン
ございます(╹◡╹)♡

みなさんが
ケーキのデコレーションする姿を
微笑ましく見てる私

個性がでてます

大胆なひと
几帳面なひと
センスが光るひと

どれも世界にひとつだから
間違いとかないんです

ホテルのアホみたいに高いケーキなんか
要らんでしょ(笑)

パテシエになるんじゃないんだから
個性あふれるケーキで
大正解^_^

それぞれのご家族と
お友達と
楽しい時間が持てますように
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横浜に続いて
大阪でのおせち料理レッスン
終わりました^_^

生徒のみなさんは
ミニお重で
ひと足早くに
お正月みたいですね

みなさん
今年は作るぞーって
意気込んではりました!

見た目もお祝い事に相応しく
食べても美味しくて
箸が進む

そんなおせち料理が
お家でできますように!

わたくしが作る
おせち料理も
今年は既に完売でございます
m(_ _)m

しっかり準備して
丁寧な仕事ができるよう
努めさせていただきます!

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博多レッスン

ミニオン ジェットで
福岡へレッスンに
行ってきます(╹◡╹)♡

乗っていたら
ミニオンのペイントは
見えないから
どれに乗っても同じやねんけど

何となく嬉しい(笑)

食品の流通業の社員さんへ
食品だけでなく
料理のことも知っておくべきだと
社員さん向けに
はじめられた料理レッスン

給料をもらったら
一回はええもん、本物を食べに行け
それが仕事にもつながる

とおっしゃるこの会社の
社長の思い
とても理解できます

わたしが若い頃は
バブルも手伝って

背伸びしてでも
一流のホテル
老舗の料亭に
良いものを
本物を
食べにでかけました

それは今も
心の貯金として
生きていると思っています

まがいもの
偽物
ばかりを食べていると
いつしかその様な人生になるとちゃうかな、、、

値段や流行りや
人の噂で
価値を決めずに
自分なりの見る目を
持てるきがするのは
わたしだけかな
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おはようございます
横浜レッスン伺いました

今回はおせち料理と
クリスマス料理
食材など荷物が多くて

横浜一泊やのに
スーツケースは26.5キロ

チェックインのとに
JALのお姉さまに
よく持てましたね的な感じで
褒められました(笑)


おせち料理のあれこれ
お話しましたm(_ _)m
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