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おはようございます
横浜レッスン伺いました

今回はおせち料理と
クリスマス料理
食材など荷物が多くて

横浜一泊やのに
スーツケースは26.5キロ

チェックインのとに
JALのお姉さまに
よく持てましたね的な感じで
褒められました(笑)


おせち料理のあれこれ
お話しましたm(_ _)m
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お雑煮

一年目コースレッスン
白味噌のお雑煮
関西地方では
よく作られますね
私は大阪生まれ
両親も大阪なので
白味噌のお雑煮は見慣れたものですが
関東にゃあお住いの方には
生まれて初めて食べたって
方が多いですね
12月はとても大切なメニュー
お正月料理を作ります
あたりまえに
毎年食べていた物の意味を
ひとつづつ
お話すると
とっても興味深げに
聞いてもらえます^_^
日本に生まれたからにゃあ
知ってるといいかもね〜

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チーズフォンデュ

5年目コースレッスン
クリスマスにも使えるメニュー
チーズフォンデュ
市販のフォンデュの素
その不味さに衝撃を受けた事があります

いやいやや
これがスイスのチーズフォンデュと思われたら
大変なことになる!!

スイスのみなさん
ごめんなさい
フォンデュはもっと美味しいのだと
普及していきます(╹◡╹)

◯◯の素は
やっぱりしょせん似せた物
ほんまもんを食べましょう

ということで
チーズフォンデュの素でなく
ちゃんと
ナチュラルチーズを
ブレンドして作ったもの

クッキングフジタの
レッスンは
ゆるーく楽しく
生徒自らが
一から素材から作る

だいたい先生が作ってあって
生徒は盛り付けだけとか
そんな
料理が覚えられへんような
あほんだらな事
しませんよ(╹◡╹)(笑)

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伝統の味


今日は
スィートポテトの日
特大しゃもじ握って
裏ごしするので
手にはええ具合にマメができます(笑)

黄金色に輝く
大きなポテト(๑・̑◡・̑๑)
作り続けて30年

わたしのレシピは
大阪国際ホテルという
めちゃ老舗的なホテルのもの
〔今もあるのかな〕

当日ホテルのシェフが
辻クッキングに講師として
来られ
その時いただいたレシピ
伝統の味ですね〜

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クリスマスには
家族揃っての食卓で
冬野菜を
さっぱり煮てみませんか?
12月の横浜レッスン
試作をしてみました
高価な食器やカトラリーより
心が温かくなる料理があれば
それで大満足
クリスマスは
バカ騒ぎする日でも
恋人達のためだけにある日でもない

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子供の成長

『負うた子に教えられ浅瀬を渡る』の巻
娘→うちの器はどれも素敵やのにトレイがイケてないやん。バランスが悪いな。
私→割れたりせえへんからずっと使ってたけど、そう言われたらそうやな。
感心がないようで
みてるんやなぁ、、、
こうして
何気ない一コマで
子供の成長を感じるんやなぁ
ある日突然
ウルトラCで
オトナになるんではなく
ちょっとづつ
ちょっとづつ
オトナになっているのを実感
子育てに迷って悩んでた頃は
こんな日が来ると思えなかったけどね〜
おっしゃる通りってことで
早速木製のトレイに変えました(笑)
長いこと使ってた
黒のプラトレイには
一線を退いて頂きだき
他の場面で活躍してもらいます(╹◡╹)♡
野菜の煮込み
スズキのトマトソース
キャベツと茹でピーナッツ
まぐろのサラダ
トレイが大きくなったから
品数多く作らなあかんような
気がするけど(⌒-⌒; )

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茶碗蒸し

二年目コースレッスン
女性が(╹◡╹)♡
作れるようになりたいと
憧れる茶碗蒸し
そして
和食のなかでも
癒し系、里芋の煮っころがし
カンタンに自家製
魚の味噌漬け
こんな料理がササッと出来るって
だいぶええ感じでしょ
日本酒が飲みたい(笑)

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マーラーカオ

マーラーカオ
三年目コースレッスン
混ぜて蒸すだけ(╹◡╹)♡
すっばらしくカンタン

先ほど博多へ到着しました
仕事に役立つ料理教室を
させていただく
私の大好きな会社さんへ

時間調整に
ランチをしてるとき

お箸を使っていて
思い出しました

私は18歳まで
めちゃヘンテコなお箸の持ち方をしていました

料理の世界への一歩
調理師学校へ入った時

これはあかん
お箸の持ち方
直さなあかん!と自主練し
無事矯正できた

20歳まで泳げなかったけど
スクールで泳ぎを覚えて
溺れそうやけど
バタフライ25メートルも
無事クリアは24歳(笑)

30歳くらいで
元夫に
『字汚い』と指摘され(笑)
書き方の練習本買って
一から練習(⌒-⌒; )
最近また、練習してるけど

47歳で元夫に見限られ
離婚したときから
性格悪いオンナから
少しづつ卒業へ向う途中

50歳で
一度体系を戻したく
半年でリセット?でき
体系はそれなりにキープ
垂れ下がるものは仕方ない
けど(笑)

人にとっては
どうでも良い事も
私は真剣に取り組んだ
黙って行動すれば
道は開けるよね〜

時代によって色々な
ダイエットが流行るけど
本気で痩せたいなら
黙って行動してくれ(笑)

そんな私が
もうひとつ、習得したいことがある。
還暦すぎたら
絶対やるから(╹◡╹)♡

何歳からでも
諦めなければ
出来ることがたくさんある
もちろん、できない事もある

ちっちゃなことでも
自分にとっては
最高に頑張れることがある

料理も同じ
レッスンに来てくださる人が
つぶやく
ちょっとしたこと

『習ったおかけで揚げ物が怖くなくなった』
『夫が喜んでくれる』
『早速作ったら子供が取り合いして食べてくれた』

今日の生徒さんには
仕事に料理の知識を活かしてもらえるよう
今からおせち料理の
レッスンです(*´꒳`*)

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横浜レッスンへ

おはようございます
大阪は雨です
冬になると朝が辛い、、

朝ごはん持参で空港へ!
ラフランスのフルーツサンドと
残り物サラダ

大阪のおばちゃんは
みかんをバックに忍ばせているという都市伝説は
ホンマです(笑)

隙があったら
食べるチャンスを狙ってます

今日の横浜レッスンの皆さま
美味しいハヤシライス
楽しみにしていてくださいねー

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利休まんじゅう

五年目コースレッスン
利休まんじゅう

使い込んだセイロで
おまんじゅうと同じ色で
おまんじゅうが映えない
(⌒-⌒; )

五年目の生徒さんは
『包む』という工程を
色々なさいメニューで
体験しているので

とっても上手でしたよ(*´꒳`*)
料理をコツコツ続けた成果
そして何より
段取り力がついた!

料理が出来た頃
洗い物も片付いている!
素晴らしいよね

和菓子って
子供のころ好きじゃなくても
大人になるほどに
好きになる人多いんじゃない?

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